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「玩家汇娱乐官网开户」4款鲈鱼的好吃做法,无需烧炖,肉嫩没小刺,入味不腥又下饭

2020-01-08 11:22:41   人气:485

「玩家汇娱乐官网开户」4款鲈鱼的好吃做法,无需烧炖,肉嫩没小刺,入味不腥又下饭

玩家汇娱乐官网开户,鲈鱼,肉细嫩还没小刺,富含蛋白质,维生素a、b,钙镁锌硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃的作用。

整理了4款鲈鱼的好吃做法,无需烧炖,入味不腥又下饭。

一.泡椒酸汤蒸鲈鱼

蒸,是对待一条鲜鱼的最佳烹饪方法,用泡椒作浇汁就更有滋味了,酸爽辣鲜。

【泡椒酸汤蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼1条。

配料:葱3根,姜1大块;小米辣椒红色的8个绿色的10个,泡椒8个;蒜半头,泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许。

做法:1.洗净的鲈鱼,两边都打花刀,倾斜着划开数个切口,淋上点料酒抹匀,然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。

2.将鱼放入蒸烤箱,120度10分钟蒸至鱼皮炸裂,有鲜香味冒出即可。

3.蒸鱼的时间,准备酸汤浇汁。炒锅中油热后,加入葱姜蒜末,小火炝出香味。

4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边,再放入小米椒泡椒段,小火煸炒至能闻到辣香味。

5.倒入一碗热水,再加入泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许,煮滚即可关火。

6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。

小贴士:买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好,并清理干净鱼鳃内脏,拿回家再稍清洗即可。

二.酱香鱼块

不用烧不用炖,一条大鱼秒变爽口小吃,劲道鲜香,毫无腥味。

【酱香鱼块】

材料:鲈鱼1条(切好的鱼块520克)

调味料:葱20克,姜20克,烤肉酱1袋(酱香味的,110克),白酒15克,料酒15克,黑胡椒粉少许。

做法:1.收拾好的鲈鱼切成小块,放入碗中,加入所有调味料拌匀,腌制4小时以上均匀入味。

2.烤盘上铺层锡纸,将腌制好的鱼块整齐的排放进去,不要叠压,平铺才能受热均匀。

3.放入空气炸锅中,200度25分钟,烤至干透,香味四溢即可,中间取出翻面一次。

小贴士:鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。鱼块腌制的时间越长越入味,烤的中途给鱼块翻面时,若锡纸上有汤汁,就换张新的,或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘,这样就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。

三.柠檬盐烤鱼

抹点盐,烤30分钟,这大鱼比烧烤店里的还好吃,皮焦肉嫩入味足。

【柠檬盐烤鱼】

材料:鲈鱼1条。

调味料:柠檬胡椒海盐,烟熏胡椒粉,各适量。

做法:1.洗净的鲈鱼,两边都打花刀,再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐,鱼腹内也抹,再抹一层烟熏胡椒粉,划口内鱼腹内都要抹。

2.然后用保鲜膜将鱼包裹起来,冷藏腌制一小时。

3.取出后去掉保鲜膜,将鱼置于烤架上,底下的接渣盘上放张锡纸,回头方便清洗烤箱。200度30分钟,烤至有鲜香味冒出即可。

4.烤到一半的时间,将“加湿”喷雾打开,以防将鱼皮鱼尾被烤焦,或者用锡纸将鱼尾包上也行。

小贴士:用烤架,是让鱼整个处于悬空的状态,方便整体都均匀的被烤熟。

四.干煸麻辣鲈鱼

简单两步,腌制与煸炒,将冷冻的大鱼变鲜美紧实又入味,比红烧的好吃多了。

【干煸麻辣鲈鱼】

材料:鲈鱼1条(1300克)

调味料:葱50克,姜40克,盐8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1头,干辣椒15克,花椒1大勺。

做法:1.收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。

2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,腌制一小时。

3.锅中多放些油,小火,热后放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒颜色变暗,让麻辣味充分释放到油中。

4.倒入腌制好的鱼块,稍翻拌,或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油,转中火,耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。煸炒至鲜香味四溢,鱼块都稍有焦色了即可。

小贴士:煸炒是既让多余的水分蒸发,恢复鱼肉的紧实鲜美,还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒,以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后,剩下的麻辣油滤出,拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。

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